Cebiche de Berberechos al limón

Ingredientes

• 5 limones fino o verna • 120 g de berberechos en conserva escurridos • 80 g de cebolla roja

• 5 ramas de cilantro • 1 guindilla roja fresca •1 cucharita de tabasco

• 4 cucharadas de aceite de oliva V.E • Sal

Elaboración

Partimos 4 limones por la mitad y quitamos un poco de su base para que podamos montarlos en los platos y no se muevan. Quitamos sus semillas con una punta de cuchillo y con una brocha mojamos el limón por el lado del corte.

En una sartén caliente ponemos nuestros limones por el lado del corte a fuego medio alto por el lado del corte, hasta que esté tostado, aproximadamente 5 minutos. Dejamos enfriar.

Picamos la cebolla y el cilantro. De este último guardaremos algunas hojitas para terminar el plato. Picamos también la guindilla roja en rodajas finas. Reservamos.

En un bol mezclamos los berberechos con la cebolla roja, 1 cucharada de cilantro picado, tabasco, 2 cucharadas de aceite de oliva V.E, exprimimos el zumo de un limón y ponemos a punto de sal. Integramos bien.

Sobre cada media rodaja de limón, con el corte asado hacia arriba, ponemos 1 cucharada de nuestro cebiche de limón berberechos. Terminamos con una rodaja de guindilla roja fresca y una hojita de cilantro. Servimos.